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Quito; Bernal; Córdoba, Tunuyán; Barcelona; etc. (y todo otro lugar del mundo donde existan buenos vinos), Buenos Aires (Pcia. y Ciudad Autónoma); Córdoba (Argentina); Pichincha (Ecuador); Tunuyán (Mendoza);, Argentina
y además de enólogos, también al mismo tiempo psicologos, sommeliers, geólogos, licenciados y técnicos, de Argentina repartidos en el mundo

sábado, 31 de agosto de 2013

Ciclos de la Vida


Mientras comienza la cosecha en el hemisferio norte; acá, en Córdoba, Argentina termina agosto y la primavera se anuncia por todos lados.

Apuro un sorbo del vino del 2013, descubro entre los brotes de la cepita de la terraza un hermoso racimito de tannat, que ya me hace soñar con la vendimia del 2014. Salud!

lunes, 26 de agosto de 2013

La originalidad del vino

 
Al referirse a la originalidad del vino es inevitable hacerlo desde varios puntos de vista. 
 
Por un lado el vino en sí, pues su complejidad composicional es tal, que es lejos la bebida con más rica en los más diversos componentes.
 
Desde la perspectiva histórica es, salvo el agua, la más antigua, acompañando a la humanidad prácticamente desde los comienzos de la civilización y desde un punto de vista cultural y religioso, de presencia prácticamente universal, por algo Hemingway dijo alguna vez que "El vino es la cosa más civilizada del mundo".
 
La infinita diversidad del vino, en estilos, tipos, variedades y orígenes, que en cualquier otro producto alimenticio es imposible de justificar, pero tratándose de vinos el enófilo acepta gustoso. Es un desafío sensorial e intelectual y a la vez un deleite intentar comprender como distintas variedades, en los más diversos suelos y climas, con distintas técnicas de cultivo y vinificación, dan origen a ese maravilloso e infinito arcoíris de vinos. 
 
Otra característica distintiva de los vinos es su carácter vivo, su capacidad de evolucionar con la guarda, no por nada es uno de los pocos alimentos que no poseen vencimiento.
 
Los vinos tienen un fuerte sentido de origen, que refleja el estilo y las características de la región, su suelo y variedades, así como la tradición vitivinícola de la gente y su historia, haciendo que cada vendimia en cada rincón del globo, se elaboren miles de vinos únicos.
 
 
 
Brindemos por (y con) esa maravillosa originalidad                   
 
 Lic.  Luis Fontana
enólogo - geólogo









miércoles, 21 de agosto de 2013

Amiga mía



Amiga mía

Cloc, cloc, cloc... Suena una descarga. Prisa, elemento que se afana por salir, desde el grávido cilindro y hacia un abismo que es cercano o inmediato. Líquido el rastro que se traza por instantes, y es sanguíneo el reflejo que en el cuarto se vislumbra. Se precipita

Cae y su destino, de forma curva, cercana a lo sensual, lo recibe y lo contiene en camuflaje invisible, de cristal. Sólida y tenue, su cama lo hará reposar.

Tensión en el fondo, un suspiro. Agitado movimiento en carrusel. Un suspiro.
Movimiento, y un llanto que se vuelca como en hilos.
Profunda inspiración y mas lento el llorar.
 A la sangre responde el entorno. Un suspiro.
Movimiento circular y una trepada arácnida y veloz.
Un suspiro, dulzura y calidez que se confunden en un beso.
Calidez. Dulzura. Y el largo beso que gana la garganta.

Sin lugar a las palabras, una aspereza que se pierde en la tibia cavidad de la boca.

Una fresca  emoción que recorre hasta el alma.

Sensaciones en el tiempo elongadas.

El recuerdo de la fruta y el pecar.

Amiga, compañera, yo te evoco y te cobijo.

Amante eterna y juvenil copa de vino...


                              Gerardo Pereyra

viernes, 2 de agosto de 2013

Saborear la vida: Muffins de vino tinto



Saborear la vida: Muffins de vino tinto: Hola de nuevo! Hoy os traigo un encargo para un amigo muy entendido en vinos. Son unos muffins de vino tinto y chocolate con caramelo de v...