El origen de la variedad Isabella

El origen de la variedad Isabella El 8 de octubre de 1857 se publicó en un periódico de la ciudad de Spartanburg, Carolina del Sur, una breve nota que revela una parte desconocida de la historia de la variedad Isabella.

a continuación la traducción y transcripción de lo publicado: El origen de la uva Isabella. El general Joseph Gardner Swift (1), de Geneva, Nueva York, en una carta al National Intelligencer (2), describe la siguiente descripción de la uva Isabella: "Se originó en Goose Creek, cerca de Charleston, Carolina del Sur, y es un híbrido de la uva nativa fox (3) y la uva borgoñesa de los hugonotes (4). El gobernador de Carolina del Norte, Benjamin Smith (5), trajo la vid a Smithville en 1809, y la Sra. Isabella Gibbs llevó un esqueje del jardín del gobernador Smith a Brooklyn Heights (6) en 1817. En 1819 compré la propiedad Gibbs, en Brooklyn Heights, del señor George Gibbs, quien provenía del condado de Bladen, Carolina del Norte; el coronel George Gibbs era de Newport, Rhode Island. En 1820, de la primera vid bien desarrollada en mi jardín, le di esquejes a William Prince (7), de Flushing, quien, en un cumplido a la Sra. Swift, propuso llamar a la uva 'Louisa'. La Sra. Swift objetó, diciendo que merecía más el nombre "Isabella", por el de la Sra. Gibbs; y por lo tanto, se la nombró así. El Sr. Seaton recordará que en 1822 le regalé a él y al Sr.(John Caldwell) Calhoun, Secretario de Guerra (del Presidente James Monroe), plantas de la Isabella. En cuanto al carácter híbrido de la planta, las dos caras de la hoja muestran que la superior es de color (de la uva de) borgoña y la inferior, de color (de la uva de) zorro. "La Catawba (otra variedad híbrida) es una planta más delicada que la Isabella y de producción más tímida. Sería prudente cultivar la Isabella mediante injertos hasta que su pulpa, ahora correosa, se vuelva soluble y así se produzca un vino más seco que el que se produce actualmente. [Recordamos bien el incidente de 1822, mencionado por nuestro amigo el general Swift. El Sr. Calhoun, quien fue nuestro vecino durante los ocho años de su secretariado, plantó su esqueje de vid en una gran cama de compost en su jardín, lo que le dio un vigor que en dos años cubrió una increíble extensión de terreno: y de esa planta, creemos, surgieron originalmente todas las innumerables vides de la uva Isabella de esta ciudad. Edits. Nat. Intell.] Notas: (1) Joseph Gardner Swift nació en 1783 en Nantucket, Massachusetts, Estados Unidos, en el seno de una distinguida familia de Nueva Inglaterra, cuando tenía seis años comoció en Boston al Gral. George Washington, una experiencia que relató le dejó una huella imborrable y le despertó la vocación militar. Fue el primer graduado de la recién creada Academia Militar de West Point, en 1802 como subteniente de ingenieros. Se casó con Louisa Margaret Walker en 1805 y tuvieron al ocho hijos y cuatro hijas. Fue superintendente de la Academia militar de 1812 a 1814 y participó en la llamada segunda guerra de independencia contra Inglaterra (1812-1815) siendo ascendido a general de brigada. Fue jefe de ingenieros del Ejército de los Estados Unidos entre 1812 y 1818. En 1814 fue elegido miembro de la Sociedad Filosófica Americana. Vivió en Seneca, Ontario, Nueva York, Estados Unidos, donde falleció a los 82 años en 1865. Publicó sus memorias, donde se pueden obtener más datos, tanto de su vida como sobre la uva isabella, está disponible en https://archive.org/details/memoirsofgenjoseph00swif (2) el "National Intelligencer and Washington Advertiser", publicado desde octubre de 1800 hasta 1870 fue el primer periódico de la ciudad de Washington D.C., fundada diez años antes. Originalmente era una publicación trisemanal y cubría los primeros debates del Congreso de los Estados Unidos, tenía una marcada preferencia por el Partido Demócrata-Republicano de Thomas Jefferson y James Madison, enfrentado al Partido Federalista entonces en el gobierno. (3) "Fox grape" o Vitis labrusca es el nombre que se les asignaba a algunas especies de vides silvestres nativas del este norteamericano. La expresion "fox", "foxed" o "foxé" hace referencia al intenso aroma que las caracteriza, proviene del inglés "foxy" y describe un aroma terroso y dulce, asociado por los europeos con el pelaje de zorro (fox en inglés). Lo reconocemos como el aroma del jugo de "uva azul" típico de las uvas de las variedades Concord, Isabella y Niágara. Estas variedades, provienen de hibridaciones, cruzamientos, entre Vitis labrusca y Vitis vinífera, son excelentes para el consumo en fresco y para la elaboración de jugos y mermeladas. Tambien se pueden elaborar vinos, que tienen un aroma intenso y particular, que resultaba desagradable para el gusto de muchos consumidores europeos, que no estaban familiarizados con ese tipo de uvas. El aroma y sabor "foxé" se debe al compuesto aromático antranilato de metilo, un éster que solo se encuentra en las uvas Vitis labrusca puras y sus híbridos, y que no está presente en las llamadas uvas europeas (Vitis vinifera), por lo que el "foxado", lejos de ser un defecto, es un aroma primario característico propio y natural de estas uvas y sus vinos. (4) Hugonotes: Franceses protestantes de doctrina calvinista, activos principalmente durante los siglos XVI y XVII, que sufrieron una severa persecución por parte de la mayoría católica en Francia. Tras décadas de guerras de religión, la masacre de San Bartolomé en en 1572 y la revocación del Edicto de Nantes en 1685, unos 300.000 hugonotes tuvieron que huir a otros países protestantes, como los Paises Bajos, Suiza y sobre todo a Gran Bretaña en uno de los mayores éxodos religiosos de la historia. Durante los siglos XVII y XVIII la corona inglesa facilitó, tanto con el viaje como con el otorgamiento de tierras, a la emigración de hugonotes a sus colonias en el este norteamericano, como Virginia, Carolina del Norte y en especial Carolina del Sur, donde se llegaron a fundar más de una docena de asentamientos de familias hugonotas. El gobierno inglés de esa época, en esa eterna rivalidad que tenìa con Francia, esperaba que estos refugiados franceses recrearan en el nuevo mundo inglés las industrias francesas qué mas envidiaba y no podía hacer prosperar en sus islas: vino, aceite de oliva y seda, por lo que junto con tierras les entregaba a los colonos esquejes de vides, olivos y moreras. El nombre de una de esas colonias es más que simbólico: "New Bordeaux", fundada en 1764 y que pretendía llegar poder reemplazar al "viejo Burdeos" como proveedor de vinos al Reino Unido. Otros asentamientos fueron Hillsborough, New Rochelle, Orangeburg, Goose Creek y Dorchester. Esta última se la menciona en muchos escritos como el lugar donde, o bien Isabella Gibbs o bien el Gobernador de Carolina del Norte Benjamín Smith, encontró en el patio de una casa abandonada a la cepa original de Isabella. Ninguna de esas colonias prosperó, pocos años despues de fundadas comenzó la guerra de independencia de las trece colonias, donde muchas batallas se libraron en las Carolinas. Los colonos hugonotes, tenían la presión de tener que ser leales a la corona que les había proporcionado todo, desde el traslado a esta parte del mundo, como las tierras y enseres de labranza, pero en su gran mayoría apoyaron la revolución. El mismo George Washington tenía antepasados hugonotes de parte materna. Varias décadas despues, en 1861 precisamente en Carolina del Sur comenzó la Guerra de Secesión, que junto con la expansión del cultivo principalmente del algodón y también el tabaco, terminaron de borrar del mapa a las colonias de hugonotes y sus emprendimientos vitivinicolas. Los hugonotes y sus descendientes terminaron siendo completamente asimilados e integrados a la sociedad norteamericana. (5) Benjamin Smith nació 1757 en Charlestown, Carolina del Sur. inició estudios de derecho en Londres pero la revolución los interrumpió, sirviendo como ayudante de campo del general George Washington en 1776. En 1783 fue elegido representante en el Senado de Carolina del Norte, en 1784 miembro del Congreso Continental y en 1789 fue miembro de la convención que aprobó la Constitucion de los E.U.A.. Fue gobernador de Carolina del Norte entre 1810 y 1811. (6)Brooklyn Heights, barrio de la ciudad de Nueva York (7) William Prince (1766-1842) fue un destacado horticultor de Nueva York que en 1793 creó un importante vivero en Flusing, Long Island, el "Linnaean Botanic Garden", por el cual introdujo numerosas variedades de frutas a los Estados Unidos y envió muchos árboles y plantas a Europa y también sistematizó la nomenclatura de las frutas más conocidas, como la "pera Bartlett" y la "uva Isabella". Introdujo la uva Isabella en la viticultura de los Estados Unidos, para la cual fue durante mucho tiempo uno de sus pilares. La "Sociedad Hortícola de Londres" nombró la manzana "William Prince" en su honor. Fue miembro de las sociedades de horticultura de Londres y París, de la "Sociedad Imperial de Georgofili" de Florencia, y de las principales sociedades de los Estados Unidos. Respecto al origen del término "foxe", Antoine Dumazer (Wine Force, 08/06/2019) aporta la siguiente información: En la actualidad el aroma “foxé” categoriza aquellos vinos hechos con uvas hibridas con perfumes a pis de zorro (fox = zorro en inglés) y a la chinche o sea apestosos. Que es una fragancia típica de algunas variedades de uva híbridas. << De l’anglais fox, « renard », de "fox-grape" (raisin de renard) nom anglais du raisin sauvage. En France, on dit aussi de certains raisins au goût musqué que « le renard a pissé dessus ». >> También que tiene aroma a almizcle: Sustancia grasa de olor muy fuerte, sabor amargo y color entre rojo y marrón que se obtiene de una bolsa que el almizclero tiene en el vientre y se emplea en cosmética y perfumería. https://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/tout-savoir-sur-le-vin/dictionnaire-vin/o20365-foxe https://fr.wiktionary.org/wiki/fox%C3%A9 (esa es la significación que se da actualmente al termino foxé) pero cuando miras en su época de origen, la palabra foxé significaba otros descriptores aromáticos: FOXÉ, ÉE.1 (fo-ksé, ksée) adj. Que tiene el sabor de casis, hablando de las uvas de algunas vides americanas. En cuanto a los otros tipos, labrusca con granos gruesos y sabor a grosella negra (foxé), aestivalis con granos pequeños y sin sabor a foxé, cordifolia de grano medio y aromas variados, a veces tornándose foxé. (Jules Émile Planchon, Revue des Deux Mondes, 15 janvier 1877, p. 271) FOXÉ, ÉE. (fo-ksé) adj. Gusto foxé, sabor foxé : gusto particular de ciertas cepas americanas: gusto a frambuesa. Fuente: Dictionnaire Le Nouveau Petit Robert Edition 1993 Historia del Baco Noir (único hibrido autorizado en la actualidad en Francia) El Baco negro se diseñó a principios del siglo XX como una solución para la filoxera: en lugar de trasplantar una vid francesa en un pie estadounidense, ¿por qué no hacer un cruce entre una uva americana (Vitis Riparia) con una variedad de uva francesa? (la Folle Blanche, variedad de uva de Cognac)? Se llama un productor directo híbrido. Y como el hombre que tuvo esta idea se llamaba François Baco, la uva tomó su nombre. Tenga en cuenta que hay un Baco Blanc también llamado Maurice Baco, en homenaje al hijo de François, que murió prematuramente. El declive del Baco negro comenzó en los años 30 cuando nacieron las AOC. Se consideró que daba vinos con una identidad demasiado marcada (foxée) que traicionaba su terruño de origen y tapaban la tipicidad del mismo. Además, se ha descubierto que los vinos híbridos contienen un poco mas de metanol que los de Vitis Vinifera, que es peligroso para la salud. De hecho, todos están de acuerdo, en nuestra época, en que las cantidades de metanol son tan bajas que son seguras. Pero cuando quieres matar a un perro, dices que tiene rabia... En la década de 1950, un decreto europeo marcó definitivamente el fin de los híbridos. Sólo hay unas pocas viñas viejas indestructibles. Solo el Baco blanco sigue siendo permitido en la AOC de Armagnac. Cabe señalar que existe un nuevo interés en los híbridos en la actualidad porque son resistentes a todas las enfermedades y no necesitan tratamiento. El vino del que estamos hablando hoy proviene de viñedos cultivados en la región de Forez. La familia Mondon se dio cuenta de que para evitar los aromas de "foxé", era necesario cosechar las uvas sobremaduradas. Igualmente son vinos que no sobrepasan los 13% de alcohol. El Baco blanco (también llamado "baco 22 A") es una uva híbrida proveniente de la folle blanche et de otro hibrido productor directo la Noah estadounidense. Fue creada por François Baco. Esta variedad de uva es una gran productora, da un aroma muy frutal pero “foxé” (un poco áspero y duro) en los blends. http://vins-etonnants.blogspot.com/2013/07/baco-le-gout-de-linterdit.html https://fr.wikipedia.org/wiki/Armagnac_(eau-de-vie)#Enc%C3%A9pagement Para resumir podemos decir que a nivel etimológico, el calificativo organoléptico al origen de “foxé” era para describir aquellos vinos hechos con uvas hibridas y que tienen una tipicidad propia de la uva muy marcada que tapaba los aromas del propio viñedo o Terroir. Que recordaban mucho la frambuesa, luego la grosella negra y el casis. Que su paladar era áspero y duro. Luego con el tiempo y con una campaña a desfavor de las uvas hibridas por parte de ciertos lobbies de la vitivinicultura, paso a ser el descriptor “pis de zorro” pero en realidad era la descripción de vinos obviamente proveniente de uvas hibridas pero mal hechos y con defectos. Texto original en inglés: The Origin of the Isabella Grape. General Joseph Gardner Swift, of Geneva, New York, in a letter to the National Intelligencer, gives the following account of the Isabella grape: "It originated at Goose Creek, near Charleston, South Carolina, and is a hybrid of the native fox and the Burgundy of the Huguenots. Gov. B. Smith, of North Carolina, brought the grape vine to Smithville in 1809, and Mrs. Gibbs took a cutting from Governor Smith's garden to Brooklyn Heights in 1817. In 1819 I purchased the Gibbs place, in Brooklyn Heights, of George Gibbs, Eaq., who came from Bladen county, North Carolina; Col. George Gibbs was from Newport, Rhode Island. In 1820, from the first well grown vine in my garden, i gave cuttings to William Prince, of Flushing, who in compliment to Mrs. Swift, proposed to name tho grape 'Louisa.' Mrs. Swift objected, saying Mrs. Gibbs's 'Isabella' was more entitled to the name; and thus the name. Mr. Seaton may remember that in 1822 I gave him and Mr. Calhoun, Secretary of War , plants of the Isabella. As to the hybrid character of the plant, the two faces of the leaf show the upper to be Burgundy and the lower fox. "The Catawba is a more delicate plant than the Isabella, and a more shy bearer. It may be judicious to cultivate the Isabella by grafting until its pulp, now leathery, may become soluble, and thus yield a drier wine than it now makes." [We well remember the incident of 1822, referred to by our friend Gen. Swift. Mr. Calhoun, who was our near neighber during the eight years of his Secretaryship, planted his wine cutting in a large bed of compost in his garden, which gave it a vigor of growth that in the course of two years covered an incredible space of ground: and from that plant, we believe, all the countless vines of the Isabella grape in this city originally sprung. Edits. Nat. Intell.)